La cepa de Lactobacillus casei utilizada en los experimentos descritos en la presente tesis es L. casei ATCC393 [pLZ15–] proviniente del laboratorio de Bruce Chassy (University of Illinois, Urbana, USA) y denominada en nuestro laboratorio como BL23. Sin embargo estudios recientes ponen de manifiesto la existencia de diferencias significativas entre la cepa curada del plásmido pLZ15 y la cepa parental ATCC 393T; ATCC 393 [pLZ15–] (BL23) se agrupa filogenéticamente con cepas de L. casei subespecie paracasei y ATCC 393T con Lactobacillus zeae (Mori et al., 1997; Acedo, 1999; Acedo & Perez-Martinez, 2003). La cepa BL23 ha sido depositada en la Colección Española de Cultivos Tipo con la referencia CECT5275.
Desde que se observó que la cepa L. casei ATCC 393 [pLZ15–] era fácilmente transformable (Chassy & Flickinger, 1987) ha sido ampliamente usada en estudios genéticos y fisiológicos. Se ha empleado para la caracterización del transporte y metabolismo de lactosa, glucosa, xilosa, sorbosa y sorbitol (Hemme et al., 1994; Veyrat et al., 1994; Gosalbes et al., 1997; Chaillou et al., 1999; Yebra et al., 2000; Yebra & Perez-Martinez, 2002), la caracterización de los componentes del PTS y otros elementos implicados en la represión por catabolito de carbono como CcpA (Monedero et al., 1997; Gosalbes et al., 1997, 1999; Yebra et al., 2000; Viana et al., 2000; Dossonnet et al., 2000), para el diseño de vectores de clonación e integración (Leer et al., 1992; Alvarez et al., 1999; Gosalbes et al., 2000; Pérez-Arellano et al., 2001) y la caracterización de la secreción de proteínas (Hols et al., 1997; Maassen et al., 1999).
