L. casei ATCC393 posee dos sistemas de transporte de lactosa (Gosalbes et al., 1997). Un PTS lactosa, codificado en el cromosoma y un sistema lactosa permeasa / b-galactosidasa codificado en el plásmido pLZ15. Como L. casei BL23 está curado del plásmido pLZ15 sólo puede transportar lactosa por el sistema PTSLac. En esta cepa el operón lac no incluye los genes de la ruta de la tagatosa-6-P, como si ocurre en otras bacterias lácticas (de Vos & Vaughan, 1994). El operon lac (Gosalbes et al., 1999) tiene la estructura lacTEGF (figura 7) y codifica una proteína antiterminadora (LacT), los elementos específicos de la lactosa del sistema PTS, EIICB (LacE) y EIIA (LacF), y el enzima fosfo-b-galactosidasa (LacG). La región promotora presenta un sitio cre superpuesto a la región –35, seguido de una secuencia de antiterminación RAT (ribonucleic antiterminator) y un terminador. El RAT es una secuencia que precede y solapa parcialmente con el terminador. Ambos pueden formar una estructura de horquilla en el RNA, aunque la del terminador es más estable y es la que normalmente se forma, terminando la transcripción prematuramente. Las proteínas antiterminadoras se unen a la secuencia RAT conforme se transcribe, estabilizando la primera horquilla e impidiendo la formación de la estructura del terminador (Aymerich & Steinmetz, 1992).
Referencias:
Aymerich, S. & M. Steinmetz. 1992. Specificity determinants and structural features in the RNA target of the bacterial antiterminator proteins of the BglG/SacY family. Proc Natl Acad Sci USA 89:10410-10414.
Gosalbes, M.J., V. Monedero, C.A. Alpert & G. Pérez-Martínez. 1997. Establishing a model to study the regulation of the lactose operon in Lactobacillus casei. FEMS Microbiol Lett 148:83-89.
Gosalbes, M.J., V. Monedero & G. Pérez-Martínez. 1999. Elements involved in catabolite repression and substrate induction of the lactose operon in Lactobacillus casei. J Bacteriol 181:3928-3934.
