Dada la importancia de los lactobacilos en general y de Lactobacillus casei en particular por su participación en procesos biotecnológicos y su uso como probióticos, es interesante aumentar el conocimiento que se dispone sobre la represión por catabolito y el control del flujo de carbono en este microorganismo. A tal efecto, se marcó el siguiente objetivo principal:
Caracterización molecular de los procesos que regulan el metabolismo de azúcares en Lactobacillus casei:
- A) Represión por catabolito: Análisis mutacional de los dominios de unión a DNA y al correpresor de CcpA.
- B) Inducción por sustrato: Regulación por fosforilación de la actividad de la proteína antiterminadora LacT.
Como objetivo secundario se plantea un desarrollo biotecnológico basado en los conocimientos acumulados en nuestro laboratorio:
Uso del promotor del operon lac para regular la expresión de genes de interés. Expresión de la enzima acetohidroxiácido sintasa en Lactobacillus casei y estudio del efecto de este enzima en el patrón de productos finales de la fermentación.
